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如何識別是不是石磨面粉

發布時間:2016-12-30 01:02:53 文章來源:kxodtjkr 點擊次數:1530次

  石磨面粉純天然,口感好,有營養,對人健康十分有利。近些年,機械面粉許多詬病被逐步披露以后,注重健康養生的人們又開始懷念以前的石磨面粉,于是石磨面粉應運而生。由于石磨面粉產量不高,他的出現也引起懷疑:“到底是不是真石磨面粉?”可有以下幾個方法鑒別:

  1、觀色:***白的石磨面粉,色澤也是微微透黃,絕不會產生熒光。有的石磨面粉顏色也會稍黑,那是小麥品種不同和研磨過程中麥子過干造成的,含麬量稍多,更有營養,不影響食用,顏色微黃,細看表皮上還有細細的麩星,這是優質膳食纖維,其他面粉則沒有。

  2、品嘗:石磨面粉保留了麥胚芽,研磨中不發熱,做成面食麥香味非常濃。機械面粉則研磨前剔除了麥胚芽,研磨中產生熱量則面粉夾生,所以加工成面食后面味很淡。石磨面粉制作面食后、勁道、松軟還不粘牙,剩下的面食也不會粘牙。其他面粉加工的面食根本做不到。

  3、冷凍:做饅頭蒸熟后冷凍,石磨面粉的饅頭加熱后跟的一樣松軟,有面味,不粘牙。機械面粉的饅頭在加熱后就會粘牙沒面味。

  4、包水餃:用石磨面粉包水餃,出鍋后撈到一個大碗里,不晃動,等到涼透了水餃也不粘皮子,還能一個一個得分開而不破損。即使加了增筋劑的所謂高檔的水餃專用粉也根本做不到這一點。



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